Pâte à crêpe sans gluten

1. Râpez le zeste du demi-citron et mélangez le avec le sucre.
2. Dans un grand saladier, versez le sucre, l'œuf, la farine de riz. Ajoutez le lait de coco en fouettant énergétiquement.
3. Préférez un lait de coco plutôt liquide pour avoir une belle consistance.
4. Ajoutez maintenant le rhum et le lait de riz. Si la pâte est encore épaisse à cause du lait de coco, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait de riz.
5. Réservez 1 heure.

Ces crêpes sont délicieuses avec des fruits frais : mangue, fraise, framboise, kaki.
Laissez vous guider par vos fruits de saison.
Elles sont aussi sublimes avec du caramel ou du chocolat fondu fait maison !