Mademoiselle O

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Petits poivrons protéinés

Quelque soit sa couleur, le poivron est un aliment miracle ! Anti-oxydant, anti-âge, riche en fibres, en minéraux et en oligo-élément il est aussi diététique et diurétique. Pour cette recette, j'ai utilisé des petits poivrons violets, verts et blancs qui sont particulièrement doux. Ils ne sont pas simples à trouver mais vous pouvez les remplacer par n'importe quel poivron ( de préférence de petite taille ). Pour vous aider à choisir… Les poivrons rouges sont les plus riches en vitamine C mais aussi en vitamine B6 et E ainsi qu’en bêta-carotène et lycopène, pigments antioxydants. Les poivrons jaunes sont riche en bêta-carotène et en flavonoïdes, mais aussi en vitamine B9. Les poivrons verts abrite le plus de flavonoïdes dont la teneur diminue graduellement avec le mûrissement. Il est aussi source de vitamine K.

23 septembre 2020

Les petits farcis végétaliens

J'ai grandi à Menton : la ville des citrons, des barbajuans, de la socca ET des petits farcis ! Traditionnellement, ils sont faits avec...alors non...je vous coupe tout de suite ! Il existe autant de traditions des petits farcis qu'il existe de familles niçoises avec un nom de famille italien ! Chacun sa recette MAIS un élément ne change pas : la qualité de vos légumes. Bio, local et de saison c'est l'assurance de petits farcis délicieux. Ici, une des versions de ma Nonna, 100% vegan et protéinée.

28 août 2020

Gratin de légumes d'été

Le mois d'août est roi en matière de légumes et il faut en profiter ! Je vous propose aujourd'hui une recette de légumes au four simple, rapide et colorée idéale pour rester léger tout en se faisant plaisir !

18 août 2020

Salade d'algues Wakamé et tofu grillé au sésame

Savez-vous d’où vient la fameuse insulte « crétins des Alpes » ? Du manque d’iode ! Attention : histoire vraie ! Entre 1830 et 1900 dans les Pyrénées et les Alpes on a dénombré environ 50 000 naissances de personnes atteintes de graves handicaps physiques et mentaux. À l’époque on pensait que l’altitude était en cause ou encore la consanguinité de certaines familles. Ce n’est qu’à partir de 1900 que les médecins se sont rendu compte que ces familles de gens un peu « simplets » étaient simplement carencées en iode ! Un peu de sel et de pastilles iodés plus tard, le problème était résolu. L’iode est un oligo-élément indispensable à notre bon fonctionnement. La plupart des gens en trouvent dans le poisson (qui se nourrit lui-même d’ingrédients iodés), mais aussi dans les produits laitiers (oui, oui !). Alors non… les vaches se ne nourrissent pas de poissons, je vous vois venir, mais le matériel utilisé pour la traite est nettoyé avec des produits riches en iode. On en trouve aussi dans le sel de table. L’iode permet de bien faire fonctionner la thyroïde et le cerveau : il ne faut donc pas s’en priver. Lorsqu’on est végétarien ou végétalien, on ne consomme pas de poisson ni de viande qui pourraient nous apporter cet iode. Heureusement, les animaux étant simplement des « transmetteurs » on peut trouver l’iode directement à sa source en consommant des algues ! Wakamé, dulce, kombu, nori… elles sont délicieuses et pour notre grand bonheur souvent d’origine française (la Bretagne est notre fournisseur officiel)

6 août 2020

Tarte aux tomates multicolores

Une tarte estivale, légère et gourmande qui met la tomate à l'honneur !

8 juillet 2020

Salade César végétale

Découvrez la version végétale de la fameuse salade de poulet. De quoi faire le plein de vitamines avec un déjeuner sain, gourmand mais léger !

16 juin 2020

Lasagnes végétarienne

Les lasagnes sont originaires de la région d' Emilia Romana et en particulier de la ville de Bologna. Cette ville, surnommée la Rouge, la Savante et la Grasse regorge de merveilles architecturales et gastronomiques. Je vous propose ici ma version de la fameuse Lasagna alla bolognese !

10 mai 2020

Aubergines farcies

Les aubergines se consomment de début juin jusqu'à la fin de l'été. En Italie, nous les dégustons sous toutes les formes : en gratin, en boulettes, frittes, grillées... Je vous propose ici des aubergines farcies à la tomate et à la scamorza mais vous pouvez adapter la farce à vos goûts : parmesan, mozzarella, champignons, tofu fumé.... faites-vous plaisir !

10 mai 2020