Les champignons sont de vrais trésors pour notre santé. Faibles en calories, riches en nutriments, faibles en sodium, ils contiennent des antioxydants naturels. Ils sont également très riche en vitamine D ( ce qui est rare pour un aliment ). Je vous propose ici une recette peu calorique et très gourmande. Pour le choix de votre seitan ou de votre tofu je vous conseille vivement d'aller sur un produit fumé. Cela donnera tout le croquant à votre recette.
15 février 2021
Qu'elles soient complètes, de riz, sans gluten, aux lentilles ou bien simplement au blé les pâtes sont l'assurance d'un plat réconfortant. Je vous propose aujourd'hui une sauce qui vous permettra d'en faire un plat complet : des protéines, de bons lipides et glucides. Avec tous les légumes utilisés vous ferez aussi le plein de micronutriments.
12 février 2021
La reine des légumes de l'hiver dans une version extra-gourmande et pleine de surprises!
3 janvier 2021
Le brocoli est devenu un des aliments que j'aime le plus cuisiner : en soupe, en salade, en sauce, en gratin.... Si je l'ai longtemps détesté j'arrive aujourd'hui à en profiter pleinement grâce aux mille recettes qui lui vont à merveille ! Ce légume est un véritable super-aliment : c'est un concentré de vitamines A et C ainsi que de vitamines B9. Il comporte beaucoup de minéraux ( calcium, magnésium...). Il est hyper riche en fibres. Il lutte contre les problème respiratoires et cardiaques. Il fait du bien aux yeux, à la peau, aux os, au foie... bref : il est au top ! Et avec cette recette originale : encore plus !
28 décembre 2020
Mes amis vous le diront mieux que moi : le tajine au poulet et aux citrons confits était une de mes grandes spécialités quand je mangeais encore de la viande. C'est un plat qui invite au voyage, à la rencontre des mondes, plein de belles couleurs et bonnes épices. Ce j'aime dans le tajine c'est qu'il s'adapte à n'importe quelle saison. Je vous propose ici une version aux légumes d'hiver ( panais, pomme de terre, courge, citrons...) Et bonne nouvelle : je crois avoir trouvé la solution pour remplacer le poulet ! Je vous explique ici comment faire !
10 décembre 2020
Faites le plein de bons nutriments grâce à cette soupe qui mélange légumes de saison et miso. Le plus de cette soupe végétale ? La présence de vitamine B12 si nécessaire à notre bon fonctionnement grâce au miso et un riche apport en protéines avec le tofu et les lentilles. Un vrai petit remède de grand-mère pour éviter les premiers rhumes !
28 septembre 2020
L'automne arrive avec douceur : il apporte avec lui les premières odeurs de pluies et de soupes réconfortantes. Je vous propose aujourd'hui un velouté orangé à consommer sans modération : peu calorique, hyper vitaminé et riche en micro-nutriments. De quoi commencer à se protéger pour l'hiver en toute gourmandise. La patate douce est source de vitamine A, B6, B9, C et en fibres. La butternut a une forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire tout comme la carotte, riche en vitamine A,B,C et E. Le miso quant à lui apportera de la vitamine B12 et une rondeur délicieuse à la soupe.
22 septembre 2020
J'ai grandi à Menton : la ville des citrons, des barbajuans, de la socca ET des petits farcis ! Traditionnellement, ils sont faits avec...alors non...je vous coupe tout de suite ! Il existe autant de traditions des petits farcis qu'il existe de familles niçoises avec un nom de famille italien ! Chacun sa recette MAIS un élément ne change pas : la qualité de vos légumes. Bio, local et de saison c'est l'assurance de petits farcis délicieux. Ici, une des versions de ma Nonna, 100% vegan et protéinée.
28 août 2020
La pissaladière est une spécialité de la région niçoise. Quand je rentre dans le Sud, j'aime la déguster chez d'Aqui, dans une ruelle de la piétonne à Menton. ( Une adresse à ne pas louper pour le Street Food local ) Composée traditionnellement d'oignons et d'anchois, je vous propose ici sa version végétale ! A la place de l'anchois ? Du miso ! Du quoi ??? J'entends déjà les roquebrunasques tendrement abélinés de mon enfance vouloir m'attaquer à coup de barbajuans . Et pourtant... Les curieux seront enchantés, les puristes déconcertés mais cette pissaladière est tout simplement un délice ! Et quand c'est bon, c'est bon. Miso ou anchois !
27 juillet 2020